PRESENTACION

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INTRODUCCION

Las semillas de sésamo o también conocido como ajonjolí son muy nutritivas y nos aportan interesantes beneficios para nuestra salud. 

Es importante que las dietas de las personas estén acompañadas de los enormes beneficios y las propiedades del ajonjolí, también conocido como semilla de sésamo, en cuanto a la salud y la nutrición. Entre estas cualidades se cuenta el rico aporte de minerales y vitaminas, esenciales para la preservar el bienestar del organismo y la buena salud.

El ajonjolí no es otra cosa que una semilla que se puede consumir, derivada de la planta de sésamo ya florecida, cuya producción se hace prioritariamente para la extracción de su aceite. En la cocina son muy populares al rededor del mundo, destacándose su presencia en alimentos como panes y bollos. En países del Asia, las semillas de sésamo hacen parte de una gran variedad de platos, especialmente postres y pasabocas.

Si nos vamos más atrás en el tiempo, se encuentra que las propiedades del ajonjolí, sirvieron como un extraordinario condimento, usado desde el año 1.600 D.C. Sus colores de presentación más comunes son el morado, azul, negro y amarillo. Sus nutrientes particulares alientan un óptimo estado de salud general, factor que lo hace realmente importante en la dieta común. Existen otras semillas y alimentos naturales que prestan alivio a distintas enfermedades del organismo. A continuación, una explicación de los nutrientes y los beneficios del ajonjolí en la salud de las personas.

 

VALOR NUTRICIONAL DE LAS SEMILLAS DE AJONJOLI O SESAMO

El perfil nutricional de esta semilla es muy interesante. El sésamo está formada principalmente por ácidos grasos insaturados (poli y monoinsaturados), también nos aporta proteína vegetal y fibra. En cuanto a los micronutrientes, el ajonjolí es fuente de minerales como magnesio, fósforo, hierro, calcio, zinc, selenio, cobre, potasio, vitaminas como A, E, B1 o Tiamina, B2 o Riboflavina, B3 o Niacina, B6,  B9 o Acido Fólico y Omegas.

Como si esto no fuera suficiente, resulta que las semillas de sésamo son un alimento que tiene un contenido importante de antioxidantes y son bajas en colesterol.

 

ALTO CONTENIDO EN ACIDOS GRASOS ESENCIALES

Los ácidos grasos (tanto los omega-3 como los omega-6) son especialmente adecuados e indispensables dentro de una dieta sana y equilibrada, tienden a reducir los niveles de colesterol alto de forma muchísimo más efectiva que las grasas monoinsaturadas.

De hecho, el ajonjolí o sésamo destaca por su alto contenido en ácidos grasos omega-3 y omega-6, que ayudan a reducir el colesterol LDL y los triglicéridos, previniendo por tanto el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares

BENEFICIOS Y PROPIEDADES CURATIVAS DEL AJONJOLI O SESAMO

1. Reduce niveles de colesterol 

El sésamo contribuye a reducir los niveles de colesterol en sangre debido principalmente a su contenido en lecitina (ácido graso insaturado). La lecitina disuelve las grasas y previene su adherencia a las paredes de las arterias.

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2. Alivia problemas de migraña 

Los ataques de migraña generados por los espasmos que se producen en los vasos sanguíneos del trigémino, pueden ser prevenidos por el magnesio que está contenido ricamente en la semilla de sésamo. Aún más, se conoce que consumiendo regularmente el ajonjolí, se puede erradicar de manera contundente, los ataques de migraña y cualquiera otra señal de mareos y dolores de cabeza. De la misma manera, se aconsejan otros remedios naturales para las dolencias en la cabeza.

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3. Cuidado para la piel 

Como una de las propiedades del ajonjolí y particularmente del aceite que se puede extraer de este, son muchos los beneficios que puede aportar a la salud del cabello y de la piel. Las cualidades de este aceite se conocen también por su capacidad para el alivio de las quemaduras de la piel, así como en la prevención de dolencias y padecimientos propios de la piel. Alimentarse incluyendo con frecuencia las semillas de sésamo, se logra beneficiar todo tipo de piel en las personas.

 

4. Ayuda para el intestino y la salud digestiva

Estas semillas contribuyen a regular y mejorar la función intestinal debido al contenido en fibra que poseen. Nos ayudará a prevenir el estreñimiento y a prevenir enfermedades del tracto intestinal.

El ajonjolí es muy importante para combatir padecimientos por infección de parásitos en el intestino, así como también ayuda a prevenirlos. Una dieta de fibra colabora en el mantenimiento de la buena salud del aparato digestivo.

 

5. Salud del sistema óseo

El calcio que se encuentra en las semillas de sésamo es un complemento vital para mantener los huesos y evitar que aparezcan problemas de salud con huesos y dientes. Un dato muy importante es que un puñado de semillas de sésamo tiene un contenido de calcio superior al de un vaso de leche. Lo anterior quiere decir que en las propiedades del ajonjolí, este debe ser consumido para evitar la aparición de osteoporosis, especialmente en mujeres mayores y de mediana edad. Sin duda, esta cualidad hace que la semilla se constituya en una prioridad dietética.

 

6. Alivia la menopausia

Como parte de las propiedades del ajonjolí, este ofrece mucho alivio a las mujeres en tiempo de menopausia, porque cuando se consume con regularidad, mitiga los síntomas de insomnio y de sofocos.

 

7. Trabajo anti cáncer

Los componentes sesamolina y sesamina, son bien conocidos por llevarle ciertas propiedades anti cáncer a las semillas de sésamo. El ajonjolí es reconocido porque previene el desarrollo de las células cancerígenas y resulta importante en los tratamientos contra el cáncer.

 

8. Previene el asma

Los ataques de asma y otras enfermedades que se presentan en el sistema respiratorio, son neutralizados gracias al magnesio que se encuentra en las semillas de sésamo. Con su ayuda, se pueden prevenir los espasmos en las vías respiratorias. Más remedios caseros con ingredientes naturales para el asma son igualmente importantes. Las propiedades del ajonjolí aportan beneficios en casos de regulación del metabolismo, del sanado de las heridas e incluso en el mejoramiento de los inconvenientes de artritis. Todos estos beneficios están al alcance, consumiendo semillas de sésamo con frecuencia, o simplemente, agregándola a la dieta en forma de pasabocas o haciendo parte integral de otras preparaciones en la cocina.

 

9. Salud cardiovascular

Otro de los favores que prestan las semillas de sésamo o ajonjolí al organismo, puntualmente los compuestos sesamina y sesamolina, ayudan en el descenso y control de la presión arterial alta, producida por el colesterol. Con esto, se mantiene lejos la posibilidad de desarrollar enfermedades que tengan que ver con el sistema cardiovascular.

 

10. Para fortalecer el sistema nervioso

El magnesio que nos proporcionan las semillas de ajonjolí contribuye al correcto funcionamiento de nervios y músculos y en ayuda a mantener nuestros huesos fuertes. Esto se logra mediante el consumo de semillas de sésamo, que también  contiene altos niveles de vitamina E, esta fortalece las condiciones del sistema nervioso y evita los desórdenes nutriendo el sistema nervioso. Este también está considerado como factor muy beneficioso entre las propiedades del ajonjolí.

 

11. Excelente proteína vegetal

La proteína vegetal de ajonjolí está formada por uno de los 8 aminoácidos esenciales (la metionina). Es una excelente fuente de proteína vegetal para veganos para incorporar a una dieta habitual

 

12. Anemia ferropénica

El sésamo nos proporciona hierro, un micromineral que participa en diferentes funciones en nuestro organismo: es imprescindible para transportar el oxígeno, participa en la producción de hemoglobina y de colágeno. Su carencia es relativamente común, especialmente en mujeres, pudiendo provocar anemia ferropénica.

 

13. Rico en minerales

Destaca por su alto contenido en calcio (675 mg), hierro (9 mg) y zinc (5 mg). Como sabes, el calcio es fundamental para los huesos y dientes, el hierro ayuda a prevenir la anemia y el zinc previene la infertilidad masculina.

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RESUMEN

Gracias a los beneficios del ajonjolí, nos encontramos ante una opción realmente interesante como tratamiento en estados carenciales como: debilidad ósea, osteoporosis, pérdida del cabello, debilidad de los pulmones y caries.

Ayuda en caso de trastornos y problemas nerviosos, como por ejemplo estrés, ansiedad, depresión, insomnio y agotamiento; al ayudar a mejorar nuestro estado de ánimo y elevar nuestro humor por un lado, y ayudarnos a relajar por otro.

También aporta beneficios circulatorios, al ayudar a reducir el colesterol alto, prevenir el infarto de miocardio y la trombosis arterial.

 

COMO PREPARAR LAS SEMILLAS DE AJONJOLI

Para poder aprovechar las bondades del sésamos es imprescindible que las tomemos correctamente. Aquí te propongo algunas formas de comer sésamo para que puedas obtener todos sus beneficios nutricionales:

 

1. Bebida o leche vegetal de sésamo

• Batir 100 gramos de semillas de sésamo (remojadas previamente en agua durante 6 a 8 horas) con 1 litro de agua.

• Colar y añadir  stevia, canela, cardamomo u otros endulzantes naturales.

• Se mantiene en la nevera o refrigerador máximo 3 días.

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   2.Molidas o machacadas

• Pon el sésamo en un molinillo y muele varias veces.

• Muele sólo la cantidad de sésamo que vayas a consumir en ese mismo momento porque si no el aceite que contienen se  enrancia y pierde sus propiedades.

• También puedes poner el ajonjolí en un mortero y machacar ligeramente las semillas.

 

    3. Gomasio

• Es un condimento de origen japonés que consiste en mezclar las semillas de sésamo molidas con sal de mar.

• Para hacer gomasio sólo tienes que tostar las semillas de ajonjolí en una sartén a fuego bajo (no añadas aceite).

• Cuando se estén empezando a tostar añade echa la sal de mar y cuando las semillas de sésamo estén doradas retira la sartén del fuego y echa el contenido en un mortero, muele ligeramente y

• Luego lo echas a un bote de cristal.

• La proporción de ajonjolí y sal puede ir desde 5 partes de sésamo por 1 de sal hasta 8 de sésamo por 1 de sal.

• Las propiedades y beneficios del gomasio son las mismas de las semillas de sésamo.

• Puedes usar gomasio para condimentar todo tipo de platos salados. También puedes añadir jengibre, cúrcuma o ajo.

 

    4. Aceite de Sésamo

• Lo podemos usar tanto en la elaboración de platos fríos como aliños de ensaladas,

• Como para remedios caseros para mejorar el estado de la piel,

• Como protector solar o para el cabello estropeado.

1. Tahini o tahin

• Es una pasta hecha con semillas de sésamo molidas que pueden estar tostadas o naturales.

• El tahini se puede añadir a aliños o puede sustituir otras salsas.

• Se le puede añadir especias como pimentón, un chorrito de limón, etc.